Zucchini-potetsuppe

Denne squash-potetsuppen er den perfekte måten å bruke opp sommerens zucchini-bounty på! Det er en kremet suppe fullpakket med smakfulle urter og grønnsaker.

8 porsjoner Poteter Supper, gryteretter, chowders Grønnsaker Forretter Tilbehør Suppe Kreditt Cora LaRochelle Auburn Group of Worcester County Extension S Kilder Yankee Magazine Church Suppers and Potluck Dinners Cookbook

Zucchini-potetsuppe

Denne squash-potetsuppen er overraskende smakfull og en stor hit selv med de som vanligvis ikke er glad i supper. Pass på å følge instruksjonene nøye når du legger til egg og sitronsaft; ellers er det sannsynlig at blandingen stivner.

Se flere deilige zucchini-oppskrifter!



Ingredienser 5 kopper kyllingbuljong 1 pund zucchini (4 små), tynne skiver 1 stor potet, tynne skiver 1 stor løk, tynne skiver 3 egg 2 ss sitronsaft salt og pepper etter smak Instruksjoner

Kok opp buljongen i en stor kjele. Tilsett zucchini, potet og løk. Reduser varmen og la det småkoke under lokk i 15 minutter.

Pisk eggene i en liten bolle. Tilsett sitronsaft og 1/2 kopp buljong. Rør inn i suppen. Øk varmen til middels og varm opp i 1 minutt under konstant omrøring; ikke koke. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.