Zucchini pannekaker

Hvis du er i humør for noe velsmakende, hvorfor ikke prøve deg på å lage noen squashpannekaker? Zucchini er en allsidig grønnsak som kan brukes i søte eller salte retter, og pannekaker er alltid en hit. Disse pannekakene er enkle å lage og kan serveres til frokost, lunsj eller middag.

Sam Jones/Quinn Brein 12 pannekaker eller 4 porsjoner Grønnsaker Kurs tilbehør Spesielle hensyn Vegetarisk tilberedningsmetode Kokkekilder Yankee Magazines tapte og vintage-oppskrifter

Zucchini pannekaker

Zucchini-pannekaker er en fin måte å servere sommerens mest tallrike grønnsaker på. De passer godt til det meste kjøtt og kan til og med serveres som hovedrett.

For ekstra farge, bytt ut ½ kopp courgette med revet gulrot. Server pannekaker vanlige, eller topp med gresk yoghurt eller rømme, pluss røkelaks eller prosciutto.

Ingredienser 2 kopper revet squash courgette 1 ts kosher eller havsalt 3/4 kopp universalmel 2 ts bakepulver 1/2 kopp revet cheddar eller Colby ost 1 ss tynne skiver løk (grønn løk) eller 2 ss hakket 2 ss gressløk egg, lett pisket 2 ss saltet smør, smeltet 1 ss kaldt saltet smør Instruksjoner

Kast zucchini med salt i et dørslag og la stå i 10 minutter. Klem ut eventuell gjenværende væske.

I en middels miksebolle, visp sammen mel og bakepulver. Rør inn ost og løk, tilsett egg, smeltet smør og zucchini og bland til det er godt blandet.

Smelt 1 ts av det kalde smøret i en stor panne på middels varme. Hell 2 ss røre i formen for hver kake, pass på så du ikke blir overfylt. Trykk lett ned med en slikkepott for å flate ut. Brun pannekaker lett på hver side, ca. 4 minutter per side, overfør deretter til et bakepapir og hold dem varme i en 200° ovn frem til servering. Gjenta med gjenværende røre.