Sommersquash med parmesan og pinjekjerner

Når det kommer til sommersquash, er det ingenting som ligner på denne retten. Parmesan og pinjekjerner gir den en unik smak som garantert vil glede enhver smak.

Sam Jones/Quinn Brein 4 forrettssalater eller sideporsjoner Salater Kurs Forretter Forberedelsesmetode Bake Kilder Yankee Magazine

Sommersquash med parmesan og pinjekjerner

Vår sommersquash med parmesan og pinjekjerner kan serveres som tilbehør eller salat. En fargerik blanding av grønn zucchini og gul squash er kledd i en sitrondressing og besatt med ristede pinjekjerner. For en morsom vri, lag med zucchini og sommersquash-spiraler!

Ingredienser 3 ss fersk sitronsaft 1/4 kopp pluss 1 ss ekstra virgin olivenolje 1/2 ts kosher eller havsalt 1/4 kopp pinjekjerner 1 pund sommersquash og zucchini, blomstender trimmet 2/3 kopp Parmigiano-Reggiano ost , skrelt i strimler eller bånd Nykvernet sort pepper, etter smak Instruksjoner

Forvarm ovnen til 350º. I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, olivenolje og salt; juster krydder etter smak, og sett til side. Legg pinjekjerner på en kakeplate og stek til de er lett brune, ca. 7 minutter. Skjær squash og zucchini i tynne skiver med en mandolin eller grønnsaksskreller, og bland med dressing. Topp med skiver av Parmigiano-Reggiano, pluss ristede pinjekjerner og pepper. Server umiddelbart.