Rotkjellere: Typer og lagringstips

En rotkjeller er et underjordisk rom hvor frukt og grønnsaker lagres. Rotkjellere er en type matlagring som dateres tilbake til forhistorisk tid. De kjølige, mørke og fuktige forholdene i en rotkjeller er ideelle for oppbevaring av råvarer. Rotkjellere kan brukes til å lagre poteter, løk, gulrøtter, epler og annen frukt og grønnsaker. Det finnes mange forskjellige typer rotkjellere, inkludert gropkjellere, grøftekjellere og jordbeskyttede kjellere. Gropkjellere er den mest grunnleggende typen rotkjeller og kan lages ved å grave et hull i bakken. Grøftekjellere skapes ved å grave en grøft i bakken og deretter dekke den med et tak. Jordbeskyttede kjellere er bygget inn i siden av en ås eller annen jordstruktur. Rotkjellere kan også lages ved hjelp av gjenbrukte møbler eller apparater. Et gammelt kjøleskap eller kummefryser kan brukes som rotkjeller. Temperaturen inne i disse apparatene kan kontrolleres ved å åpne eller lukke døren for å regulere luftstrømmen. En kjølig kjeller eller krypkjeller kan også brukes som en provisorisk rotkjeller. Nøkkelen til vellykket produksjonslagring i en rotkjeller er å skape et miljø med høy luftfuktighet og moderat temperatur. Fuktigheten kan økes ved å fylle rotkjelleren med kasser eller kasser med råvarer, som vil bidra til å fange fuktighet i luften. Temperaturen skal være mellom 32 °F og 40 °F (0 °F).

Hvilken type rotkjeller passer for deg?

Sandy Newton

Rotkjellere er 'kule' igjen (ordspill ment). Med moderne kjøling virket rotkjellere utdaterte. Men med en fornyet interesse for hagearbeid, matsikkerhet og til og med bærekraftig livsstil, har rotkjellere returnert! Her er noen fordeler med å lagre rotgrønnsaker i en rotkjeller og en titt på noen få typer rotkjellere.

Før kjøling, en underjordisk rotkjeller var en viktig måte å lagre gulrøtter, kålrot, rødbeter, pastinakk, poteter og andre rotgrønnsaker på. I dag har rotkjellere gjort et comeback for å forhindre at mat fryser om vinteren og holde maten kjølig om sommeren for å hindre at maten blir ødelagt.



Hva er en rotkjeller?

Teknisk sett, a rotkjeller er ethvert lagringssted som bruker jordens naturlige kjøle-, isolasjons- og fuktighetsegenskaper. Enten du lagerfører en rotkjeller med dine egne hjemmedyrkede råvarer eller gaven fra det lokale bondemarkedet, er det en tidtestet lagringsmetode.

Rotgrønnsaker som f.eks gulrøtter , poteter , rødbeter , pastinakk , rutabagas , og neper lagres vanligvis i en rotkjeller. Miljøet er ideelt for oppbevaring av krukker med hermetikk eller syltede grønnsaker og løkene eller jordstenglene til flerårige blomster også. En sekundær bruk for rotkjelleren er som et sted å lagre vin, øl eller andre hjemmelagde alkoholholdige drikker.

Fordeler med rotkjellere

Selv om rotgrønnsaker ikke er dyre å kjøpe, er kvaliteten på en hjemmedyrket potet eller bete langt overlegen, pluss at dagligvarebutikker ikke alltid har grønnsaker året rundt (eller du kjøper en grønnsak som ikke er i sesong og som ikke er veldig velsmakende! ). Å ha en rotkjeller er som å ha seks måneders forsyning av kvalitetsgrønnsaker for hånden.

Dessuten er det en viss trygghet ved å ha nok matsikkerhet uten å være prisgitt dagligvarebutikker og potensielle avbrudd i forsyningskjeden.

Til slutt er det bonusen ved å slippe å betale en så høy strømregning for å kjøle eller avkjøle produktene, siden bakketemperaturen naturligvis vil gjøre dette for deg.

Krav til rotkjeller

For å fungere ordentlig må en rotkjeller kunne holde en temperatur på 32º til 40ºF (0º til 4,5ºC) og et fuktighetsnivå på 85 til 95 prosent. Dette betyr at rotkjellere kanskje ikke fungerer i varmt, sørlig klima.

  • De kjølige temperaturene bremser frigjøringen av etylengass fra avlingene og stopper veksten av mikroorganismer, noe som bremser modning og nedbrytning.
  • Det høye fuktighetsnivået forhindrer tap av fuktighet gjennom fordampning - og det visnende utseendet som følger med.

Sjekk med din lokale byggeavdeling for å se hvilke juridiske krav du kanskje må overholde før du utfører noen konstruksjon.

Vurder plasseringen din. Rotkjellere kan ikke bygges på steder med høyt vannspeil eller et septiksystem i nærheten. Du vil også ha et nært og lett tilgjengelig sted. Noen mennesker har bygget dem under en hagebod slik at de ikke trenger å fjerne snø for å få tilgang til den om vinteren.

Du trenger et design som lar deg kontrollere fuktighet, temperatur, ventilasjon og drenering. Disse påvirker hvor lenge du kan holde produktene dine i lagring.

Rotkjeller fylt med syltede og hermetiske grønnsaker

Typer rotkjellere

Kjeller rotkjeller

I dag er rotkjellere ofte festet til hus for enkel tilgang, selv om det kan kreve litt innsats å lage et kaldt kjellerhjørne.

  • Den beste metoden er å bruke grunnmurene på det nordøstlige hjørnet som to sider av rotkjelleren din.
  • Bygg de to andre veggene i kjelleren med stendere og bord.
  • Isoler de innvendige veggene, taket og døren (og eventuelle rør eller kanaler) for å holde varmen ute.
  • Sørg for at det er et ventilasjonssystem som gjør at kjølig, frisk luft fra utsiden kan føres inn i rotkjelleren og bedervet luft slippes ut. Dette bidrar til å forhindre mugg og mugg.

Hull-i-bakken kjeller

Et annet alternativ utenfor huset er å grave ned i bakken eller horisontalt i en åsside.

  • Dette alternativet krever god drenering; sandere jord fungerer bedre. En forhøyet skråning hjelper fordi vannet vil renne bort fra gropen din når den beveger seg nedover.
  • Hvis vintertemperaturene faller under -4 °C, graver du gropen dypt nok slik at alle avlingene er under jordoverflaten.
  • Når du graver et hull i bakken, blusser du sidene slik at det ikke faller inn.
  • Kle hullet med halm og tørkede blader, dekk hullet med et tykt trelokk, og dekk lokket med jord.
Rotkjeller i Newfoundland, Canada.

En gammeldags rotkjeller i Newfoundland, Canada

Søppeldunken

Om vinteren hjelper det å holde vannet ute ved å bruke en søppeldunk eller et fat i hull i bakken.

  • Grav et hull som er litt større enn søppeldunkens diameter og dypt nok til at boksens lokk vil sitte 4 tommer over jordnivået.
  • Legg jord rundt omkretsen, legg halm inni boksen med avlingene, og dekk lokket med halm eller mulch og et ark plast for å holde alt tørt.
  • Rotgrønnsaker vil lagre godt, selv i det kaldeste været.

Se vår artikkel om hvordan du bygger en liten rotkjeller.

Slik holder du rotkjelleren din kjølig

For å skape den beste atmosfæren i rotkjelleren din, vurder disse tipsene:

  • Fullstendig temperaturstabilitet oppnås på ca. 10 fot (3 meter) dyp.
  • Ikke grav en rotkjeller i nærheten av et stort tre; treets røtter kan være vanskelige å grave seg gjennom, og de vil etter hvert vokse og ta knekken på kjellerveggene.
  • Innvendig er trehyller, binger og plattformer normen, siden tre ikke leder varme og kulde like raskt som metall gjør.
  • Luftsirkulasjon er avgjørende for å minimere luftbåren mugg, så hyllene bør stå 3 til 8 cm unna veggene.
  • For utendørs rotkjellere er pakket jord det foretrukne gulvbelegget. Betong fungerer godt og er praktisk til kjeller i kjeller.
  • Hver rotkjeller trenger et termometer og et hygrometer (for å måle henholdsvis temperatur og fuktighet), som bør kontrolleres daglig, hvis mulig.
  • Varmen reguleres vanligvis ved hjelp av ventilasjon til utsiden eller et eksosrør - vanligvis for å slippe inn kald luft, ofte på høstkvelder for å få ned temperaturen.
Rødbeter. Foto av Darasp Kran/Shutterstock.

Foto av Darasp Kran/Shutterstock

10 tips for oppbevaring av innhøstingen

  1. Lager rotkjelleren så sent på sesongen som mulig. Hvis mulig, avkjøl produktene i kjøleskapet før du legger den i kjelleren.
  2. Noen få grønnsaker - som poteter, vintersquash, gresskar og løk - må kureres i noen dager i varme temperaturer før de lagres. Se hvordan du kurerer squash og gresskar.
  3. Rist av løst smuss i stedet for å vaske det av. Mange rotkjellergrønnsaker lagres bedre på denne måten, og å la dem være våte kan oppmuntre til råte. Gulrøtter og rødbeter er spesielt enkle å lagre: bare børst av løst smuss, klipp løvet tilbake til omtrent en tomme over roten, og oppbevar røtter i kasser med fuktig sand eller torvmose.
  4. Håndter alltid grønnsakene dine med stor forsiktighet; selv litt grov behandling kan forårsake usynlige blåmerker, som starter produktene på veien til nedbrytning.
  5. Oppbevar kål og kålrot i en frittliggende rotkjeller slik at lukten deres, som kan være ubehagelig, ikke vil trenge gjennom huset.
  6. Tenk på hvor du plasserer produktene: Den tørreste, varmeste luften er nær taket, mer fuktig luft er lavere og lengst fra døren. Sjekk ut siden vår om oppbevaring av avlinger uten rotkjeller for å se hvilke grønnsaker som foretrekker hvilke forhold.
  7. De fleste frukter puster, og noen - spesielt epler og pærer - bør pakkes inn i papir for å bremse frigjøringen av etylengass, som kan føre til at andre produkter blir ødelagt.
  8. Det anbefales ikke å lage en rotkjeller i en garasje eller bruke trykkbehandlet tre.
  9. Grønnsaker stablet sammen genererer varme, noe som kan føre til ødeleggelse. Plasser grønnsaker i hyller nær gulvet og roter hyllene av og til.
  10. Sjekk grønnsakene dine regelmessig, og fjern umiddelbart alle med tegn på råte. Fra leksjonene fra rotkjelleren kommer ordtaket: Ett råttent eple ødelegger hele tønnen!

Prøv disse teknikkene enten du høster dine egne produkter eller kjøper det på et lokalt bondemarked!

Hva om det ikke er mulig for deg å bygge en rotkjeller? Se vår artikkel om å lagre innhøstingen din uten en rotkjeller.

Gratis online hageveiledninger

Vi har samlet alle våre beste hageveiledninger for nybegynnere i en trinn-for-trinn-serie designet for å hjelpe deg å lære å hage! Besøk vår komplette Hagearbeid for alle hub, hvor du finner en rekke guider – helt gratis! Fra å velge riktig hagearbeidssted til å velge de beste grønnsakene å dyrke, våre Almanac-hageeksperter er glade for å lære hagearbeid til alle – enten det er din første eller 40. hage.

Hagearbeid for alle-bilde

Back-to-Basics Leve Hagearbeid Mat Høst Grønnsaker Poteter Lagring

Starter

Planlegging for en hage

Plante en hage

Plantedyrking og -stell

Høsting og lagring av grønnsaker

Hagearbeid på slutten av sesongen