Meriansopp: 'Søte som en knapp' forretter til ditt neste middagsselskap!
Hvis du leter etter en unik og deilig forrett å servere på ditt neste middagsselskap, trenger du ikke lete lenger enn meriansopp! Disse små soppene er ikke bare utrolig søte, men de er også fulle av smak. Merian er en allsidig urt som passer godt til både salte og søte retter, så disse soppene vil garantert bli en hit blant gjestene dine.
Heidi Stonehill Jeg tok med disse smakfulle små Merian sopp til en potluck-fest – og de gjorde et morsomt tillegg. Jeg doblet oppskriften på arrangementet. Tjuefire søte som en knapp lubne sopp satt der på rader og fristet forbipasserende. Ikke en eneste var igjen på slutten av dagen.
Forberedelsen tok ganske lang tid, men jeg tror at det ville gått mye raskere hadde jeg brukt en foodprosessor til å hakke opp soppstilkene og andre ingredienser i stedet for å gjøre det for hånd. Til fersk merian og persille brukte jeg bladene, men kastet stilkene (spesielt merianstilkene var ganske tykke). Når alle ingrediensene var hakket, var det ganske enkelt å kombinere dem til farse og legge dem i sopphettene.
Jeg hadde ikke en bakebolle som tålte en slaktekylling, så jeg brukte en stekepanne. Når soppen var bakt, overførte jeg dem og væsken til en ildfast form for å avkjøle natten over og ta med på festen dagen etter.
Disse var perfekte for festsnacks, men ville også være gode for forretter eller fingermat til sportsbegivenheter eller familiefilmkveld!
Merian Mushrooms (finnes på side 28 i The Garden-Fresh Cookbook)
12 store hvite knappsopper
3 ss olivenolje
1 fedd hvitløk, finhakket
1/3 kopp hakket fersk persille
2 ss hakket fersk merian eller 2 ts tørket merian
1/3 kopp tørre brødsmuler
1/4 kopp parmesan
salt og pepper, etter smak
1/2 kopp tørr hvitvin
Forvarm ovnen til 350°F. Smør lett en 11x17-tommers bakebolle. Tørk av soppen med en fuktig klut. Skille sopphettene fra stilkene og sett hettene til side. Finhakk stilkene. Varm olivenoljen i en liten kjele på middels varme, og sauter deretter stilkene med hvitløken i ca. 3 minutter. Ta kasserollen fra varmen og rør inn persille, merian, brødsmuler og ost. Smak til med salt og pepper. Sett en skje med fyll i hver sopphette. Plasser soppen i den tilberedte bakebollen, hell vinen og stek i 10 minutter. Slå ovnen til å steke og sett pannen 2 tommer fra varmen i 1 til 2 minutter, eller til sopptoppene er gyllenbrune.
Gir 4 porsjoner.
Oppskriftsboks: Se oppskriftssiden for meriansopp her for å legge til oppskriftsboksen din!
Matlaging og oppskrifter