Lage hvitløkspulver
Enten du er kokk eller bare en som liker å lage mat, er det alltid en god idé å ha hvitløkspulver for hånden. Det er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter, fra salte til søte. I tillegg er det enkelt å lage hjemme med bare noen få enkle ingredienser. Hvis du leter etter en måte å tilføre mer smak til matlagingen din, er hvitløkspulver et flott alternativ. Den er perfekt til å strø på ristede grønnsaker, røre inn i supper og gryteretter, eller blande inn i hjemmelagde salatdressinger. Og fordi det er så enkelt å lage, er det ikke nødvendig å kjøpe det i butikken.
Celeste LongacreSlik tørker du hvitløken for hjemmelaget hvitløkspulver!
Celeste LongacreHvitløk er et herlig og kraftig smakfullt tillegg. Det jazzer opp mange oppskrifter og inneholder også helbredende egenskaper. Virkelig fersk hvitløk er skarp, hvit, hard og full av en saftig væske. Jeg tror at mye av hvitløken som selges i butikker har gått forbi toppen (gummiaktig eller myk) og har mistet mye av sin medisinske verdi. En måte å opprettholde ikke bare smaken, men også dens helbredende kraft, er å tørke den og gjøre den til hvitløkspulver.
Vi diskuterte å plante hvitløk i fjor høst. Den skal plukkes når den har fire grønne blader igjen på planten. Bladene begynner å bli brune om sommeren - ett om gangen. Jeg plukker vanligvis omtrent åtte hvitløk om gangen, bunter dem tett sammen og binder dem med hyssing. Deretter henger jeg buntene på et skyggefullt, luftig sted for å begynne å tørke.
Jeg lar hvitløksbuntene henge i to til fire uker. Når jeg er klar til å begynne å lage pulveret, tar jeg med buntene og skiller alle nellikene. Dette kan være en rotete jobb så jeg gjør alt sammen før jeg begynner å kutte i selve hvitløken.
Neste. Jeg klipper toppen og bunnen av nellikene og prøver å rive en stripe eller to av skinnet.
Plasser disse nellikene i et dehydratorbrett, de settes på lav temperatur (under 115 grader) over natten. Dette vil bidra til å løsne skrellene og hjelpe den neste prosessen.
Dag nummer to består av å skrelle alle feddene og deretter skjære dem opp i en foodprosessor.
Tilbake i dehydratoren går de i seks eller syv dager. Igjen, hold temperaturen under 115 grader, da dette vil hjelpe hvitløken til å opprettholde sine helbredende egenskaper.
Når chipsene er avkjølt, kan de legges i en tett krukke til du rekker å fullføre prosessen.
Når du er klar til å lage pulveret, legg chipsen i en blender (ikke for mange om gangen) og trykk på hakkeknappen. Vent omtrent et minutt etter bearbeiding før du åpner blenderen, da det vil være mye pulver som flyter til å begynne med. Jeg legger deretter pulveret gjennom en sil slik at det ultimate produktet blir fint. De større chipsene går bare tilbake i blenderen.
Legg i glass og forsegl. Smaken er uslåelig - den smaker virkelig som hvitløk som nettopp er plukket fra hagen. Men nå er den klar til å brukes hele året.
