Sitron Zucchini Bygg Sommersuppe

Denne sommersuppen er den perfekte blandingen av friskt og smakfullt. Den er lett, men mettende og perfekt for en varm sommerdag. Sitronzucchini-orzoen gir en lys smak til suppen, mens sommergrønnsakene tilfører et snev av sødme.

Gir 4 porsjoner. Grønnsaker Suppe Forberedelsesmetode Cook Kilder 2014 All-Seasons Garden Guide

Sitron Zucchini Bygg Sommersuppe

Denne Lemon Zucchini Orzo-suppeoppskriften var en vinner i The Old Farmer's Almanac Garden Guide Oppskriftskonkurranse! Vinner: Jessica Kleinbaum, Plant City, Florida. Se flere vinneroppskrifter .

Ingredienser 6 gram ukokt orzo-pasta 1/2 pund beinfrie kyllingbryst uten skinn 1 ts olivenolje 1/2 gul løk, tynne skiver 1-1/2 kopper squash i terninger 1-1/2 kopper gul sommersquash i terninger 2 ss/hakket hvitløk 2 kopper hvit matlagingsvin 2 ss hakket fersk italiensk persille 1 liter kyllingkraft 1 bunt fersk timian (bundet med kjøkkengarn) juice av en sitron salt og nykvernet sort pepper, etter smak parmesanost, for serveringsinstruksjoner

Kok orzoen i henhold til instruksjonene på pakken, hell av og sett til side.

Del kyllingen i 1-tommers terninger.

I en stor gryte på middels varme, sauter kyllingen i olivenolje. Fjern kyllingen og reduser varmen til middels lav. Surr løken til den er myk. Tilsett zucchini, squash og hvitløk og stek i 2 til 3 minutter. Øk varmen til middels og ha kyllingen tilbake i kjelen. Tilsett vin og persille og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett kyllingkraft og timianbunt. La det småkoke. Tilsett sitronsaft og kokt orzo og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett salt og pepper. Fjern timianbunten før servering.

Serveres varm, toppet med parmesanost.