Sitron-zucchini muffins

Disse sitron-zucchini-muffinsene er den perfekte måten å starte dagen på! Laget med fersk zucchini og sitronsaft, de vil garantert gi deg et løft av energi.

Stocked House Studio/shutterstock 12 muffins kvikkbrød, kaffekaker Kurs Frokost og brunsjer Tilberedningsmetode Bake Kilder Yankee Magazine

Sitron-zucchini muffins

Strimlet fersk zucchini endrer ikke smaken til disse sitronmuffinsene, men det gir dem en fuktigere tekstur og et næringsløft.

Se flere deilige zucchini-oppskrifter.

Ingredienser 2 kopper universalmel 1/2 kopp sukker 1 ss bakepulver 2 ts nyrevet sitronskall 1/2 ts bordsalt 1/4 ts malt muskatnøtt 1/2 kopp hakkede valnøtter 1/2 kopp rosiner 2 egg 1/2 kopp melk 1/3 kopp vegetabilsk olje 1 kopp pakket strimlet zucchini Instruksjoner

Forvarm ovnen til 400°F. Kle kopper av en standard muffinsform med papirliner, eller sprøyt med nonstick-spray.

I en bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver, sitronskall, salt og muskatnøtt. Rør inn nøtter og rosiner.

Pisk egg i en separat bolle; pisk deretter inn melk og olje. Tilsett melblandingen, tilsett squash og rør til det er så vidt blandet. Fyll muffinskopper. Stek i 20 til 24 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut og toppene er gyldenbrune.