Sterk grønnsakspasta

Denne retten er fullpakket med solide grønnsaker og pasta, noe som gjør den til et mettende og deilig måltid. Pastaen tilberedes al dente, og grønnsakene tilberedes til perfeksjon. Denne retten er perfekt for en rask og enkel middag.

Becky Luigart-Stayner lager 4 porsjoner. Pastakurs Lunsj Hovedrett Kreditt Matlaging Fersk med den gamle bondealmanakk Kilder Matlaging fersk med den gamle bondealmanakk

Sterk grønnsakspasta

Denne solide grønnsakspastaen er enkel og frisk, og bruker grønnsaker rett fra hagen eller markedet – inkludert zucchini, paprika og tomater. Hvis mulig, riv fersk parmesanost. Ferske ingredienser av topp kvalitet gjør hele forskjellen!

Ingredienser 1 pakke (9 unser) fersk fettuccine 2 ss olivenolje 1 zucchini, halvert på langs og skåret 1⁄2 pund asparges, seige ender fjernet og kuttet i 1-tommers biter (hvis du bruker tykkere spyd, kuttes i to på langs) 1-1 ⁄2 kopper rød og gul paprika i skiver 3 kopper druetomater (røde og gule), halverte 3 fedd hvitløk, hakket 1⁄4 kopp utstenede Kalamata-oliven, halvert (valgfritt) 1⁄4 kopp hakket italiensk persille salt og nykvernet pepper, å smake små friske basilikumblader barbert parmesanost sitronskall Instruksjoner

Kok pastaen i henhold til pakkens anvisninger, ta vare på ¼ kopp av pastakokevannet; sette til side.

Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme; tilsett zucchini, asparges og paprika. Stek i 4 til 5 minutter eller til grønnsakene er sprø-møre og lett brunet. Tilsett tomater, hvitløk, oliven, om ønskelig, og persille; kok i 2 minutter. Tilsett pastaen og reservert kokevann; smak til med salt og pepper. Kok i 1 minutt eller til den er gjennomvarmet. Server med friske basilikumblader, parmesanost og sitronskall.