Dyrking av spiselige blomster i hagen din

Hvis du ønsker å legge til litt ekstra til hagen din, hvorfor ikke prøve å dyrke spiselige blomster? Spiselige blomster er en fin måte å tilføre farge, smak og tekstur til måltidene dine. Dessuten er de veldig enkle å dyrke! Her er det du trenger å vite for å komme i gang.

Blomster du kan spise!

Margaret Boyles

Så mange blomster er ikke bare vakre, men også helt spiselige, og gir farge og smak til salater, supper, pastaer, drinker og desserter. Faktisk, i antikken, ble blomster dyrket mer for duft og smak enn utseende alene. Her er 15 spiselige blomster som også er enkle å dyrke.

I århundrer har mennesker søkt eller dyrket blomster og blomsterknopper for mat, drikke og medisin. Tenk på squashblomster i italiensk mat, kamille- eller sjasminte og roseblader i indisk mat. Noen er krydret, og noen urteaktige, noen er duftende. Alle er fargerike.

Blomster du kan spise

Vi ser en fornyet interesse for spiselige blomster. Det er hundrevis av vanlige ville og kultiverte planter med kronblader og knopper som er spiselige. Ikke bare er disse blomstene vakre i hagen, men de vil gi farge, mangfold og ny smak til måltidene dine.

Hvis du vil dyrke noen blomster, hvorfor ikke velge varianter som også er spiselige? Deretter pynter du oppvasken med knopper og blomster. Prøv nasturtiums over pasta eller i smørbrød for å gi en pepperaktig pizza! Eventyrlystne vil kanskje også utforske noen av de tradisjonelle medisinske bruksområdene til vanlige blomster.

Når du forbereder de fleste blomster (unntak: squash, fioler og nasturtiums) for mat eller drikke, bruk kun kronbladene for best smak. Fjern begerbladene, samt pistillerne og støvbærerne. I tilfelle du har glemt blomstens anatomi, her er hjelp .

15 favoritt spiselige blomster

Ønsker du å dyrke dine egne spiselige blomster? Selv om det er hundrevis av valg, her er noen av våre favoritter.

1. Nasturtium

Nasturtium står øverst på listen min. Det er enkelt å dyrke fra frø, innendørs eller utendørs, og hver del over bakken er spiselig. De kan sås som frø eller kjøpes som sengeplanter om våren. Noen mener at de hjelper til med å holde agurkbillen unna, så jeg sår min rett i samme bed med cukes. Å binde agurkene opp i et gjerde kan nasturtiumene flyte rundt føttene deres på bakken. Se hvordan du dyrker nasturtium .

Når du smaker på nasturtium, smaker du først på en søt essens fra nektaren, etterfulgt av en dristig pepperaktig tang. Kast dem hele eller vend i biter til en salat eller annen rett. Nasturtium-blader og -blomster er rike på antioksidanter og antiinflammatoriske forbindelser, og har en lang historie med medisinsk bruk i urfolkskulturer for urinveis-, kardiovaskulære og luftveissykdommer.

Levende nasturtiums gir livlige farger og en punchy peppersmak til retter . Kreditt: L. Mikhailovskaya/Shutterstock

2. Bratsj

Jeg har allerede skrevet om min kjærlighet til de irrepressible ville fiolene ( Viola sororia eller Fiolett duftende ) som dukker opp over hele plenen og hagen min. Les den, og ta vare på plenfiolene dine med omhu! Bratsj og Stemorblomst er stauder som også tilhører slekten Viola, men som ofte behandles som ettårige planter. Disse glade blomstene er blant de første som blir plantet om våren. Se hvordan du dyrker stemorsblomster .

Alle bratsj og bladene deres er både spiselige og medisinske. De kan krystalliseres, brukes i sirup og baking. Se vår oppskrift på voilettblomstinfundert gelé!

Stemorkronbladene har ikke mye smak (en mild vintergrønn), men gir alltid smil når de kommer på tallerkenen – eller kaken !

3. Calendula

Disse tusenfrydlignende årlige blomstene kommer i gult og oransje med solbrune og myke rosa varianter tilgjengelig. Se hvordan du dyrker calendula. Calendula kronblader vil gi farge og krydder til omtrent enhver kokt eller fersk rett. De kan legges til hele en tallerken, eller kronbladene kan forsiktig fjernes og kastes i salater, stekte frites eller dine favorittrisretter for en pepperaktig smak. Blomstene kan brukes i stedet for safran for å gi en gylden gul fargetone til retter, til og med rundstykker.

De er også enkle å tørke. Trekk i kronbladene og legg dem på et kakebrett.

La dette stå på et veldig tørt sted; toppen av et varmt skap, et loft eller en ovn med pilotlys. Etter et par dager kan de samles og legges i en forseglet krukke for oppbevaring.

Calendulas er også kjent for sine helbredende egenskaper. Du finner calendula oppført som en ingrediens i mange eksklusive hudpleieprodukter og helbredende kremer. Her er en fin oppskrift på hjemmelaget calendula olje eller krem : Trekk kronbladene fra nok tørkede eller friske calendula-blomster til å gi deg en kopp. Tilsett kronblader til 200 ml (ca. 1 kopp) olivenolje i en stor glasskrukke med lokk; forsegle og la stå i et solfylt vindu eller ute i en uke eller to. Etter å ha silt ut kronbladene, kan du bruke oljen som den er, eller varme den i en dobbel kjele med ¼ kopp smeltet bivoks for å lage en smørbar krem.

4. Ringblomster

Noen ringblomster er også spiselige. Det er en serie som heter edelstener som bare er herlige. 'Lemon Gem' er knallgul mens 'Tangerine Gem' er en nydelig oransje. De har ikke mye smak, men pynter en rett med pizzaz. Plantene gir også, når de gnis, en sitronaktig duft som er en herlig aroma når de vandrer i hagen.

Jeg planter ringblomstene mine som en ledsagerplante rundt brokkoli, rosenkål og kål for å avskrekke kålmøll. Se hvordan du planter ringblomster .

Mange små spiselige blomster som bratsj og ringblomster kan legges til isbiter for en cocktail, begivenhet og bare fordi! Fyll brettet halvveis, tilsett blomst og tilsett noen dråper vann. Frys over natten, og fyll deretter isbrettene helt for å fryse over natten igjen.

5. Gressløk

Gressløk med sin delikate lilla blomst kan også legges til listen. Disse er veldig krydret og kan best brukes trukket fra hverandre og brukt med omhu som et krydder. De kan også lages til gressløkeddik. Sett blomstene i en gjennomsiktig krukke med økologisk eddik og la stå i solen i et par uker. Sil ut knoppene og ha i en forseglet krukke i spiskammeret. Se hvordan du dyrker gressløk .

6. Roser

Alle roser er spiselige. Jo mer aromatisk rosen er, jo mer smak vil den ha. grov rose er trolig den vanligste spiselige rosen. Høst roser tidlig på dagen. For å oppmuntre til flere oppblomstringer, kuttet blomster i en 45-graders vinkel ned til de laveste, utovervendte blomstene. For å bruke roser, dra forsiktig kronbladene av blomsten og klipp av den hvitaktige basen. Se hvordan du dyrker roser .

Strø roseblader over en frisk salat, brygg dem til te, eller bruk hele blomstene til å dekorere en kake. Kronbladene kan også lages til syltetøy. Om høsten kan du lage nypesirup.

7. Solsikker

Skille kronbladene forsiktig og strø dem i salater. For en skikkelig godbit, høst de uåpnede knoppene, fjern begerbladene og damp knoppene til de er møre. Kjøttet og mettende smaker de som artisjokk. Mmmm! Se hvordan du dyrker solsikker .

8. Kamille

Folk dateres tilbake minst 2000 år tilbake til de gamle egypterne, og har brukt tørkede kamilleblomster til medisin, kosmetikk og parfyme.

Tørket eller fersk, kamillete er kjent som et trygt og skånsomt beroligende og søvnfremmende middel. Det er lett tilgjengelig i butikker (kjøp blomster i bulk), og lett å dyrke i hjemmehagen. Les mer om kamillete og healing .

9. Hibiskus

Prøv å lage din egen hibiskussirup til cocktailer! Det er bevist at blomstene senker blodtrykket hvis de brukes i te. Kalksen av Roselle-varianten lager en spesielt fantastisk te (eller gelé på grunn av det høye pektininnholdet i blomstene). Smaken er syrlig og pikant og fargen er et levende tranebær. Se hvordan du dyrker hibiskusblomster .

10. Duftpelargonier

Både blomstene og bladene til duftpelargonier er helt spiselige. Ikke bare er de pene, men de tilfører en fin aroma til salater, kjøttretter og desserter. aromaen avhenger av duften! For eksempel tilfører sitronduftende geranier et sitronskall til salater og sorbet. Se hvordan du dyrker duftpelargonier .

11. Fennikel

Alle deler av fennikelplanten er spiselige. Det er en veldig høy plante i gulrotfamilien med en skjermblomst som ligner på dill, koriander og karve.

Fennikelblomster bidrar med en deilig lakrissmak til enhver rett. Dryss over potetsalat. Selv en liten bit av fennikelblomst tilfører en anismak til gryteretter, sauser, supper og kjøttpålegg. Selvfølgelig kan løkene spises rå, stekt eller syltet. Frøene brukes ofte som fordøyelseshjelp etter middagen i noen land.

12. Daglilje

Dagliljer er en populær stift i asiatisk mat. Hver del av dagliljeplanten er spiselig: du kan plukke de unge skuddene, koke knollene som poteter, eller piffe opp salatene dine med sine knalloransje kronblader. Se hvordan du dyrker dagliljer .

Høstet fersk, steker jeg gjerne de lubne knoppene og kjøttfulle blomstene i litt olje eller smør, og smaker til med salt og pepper. Noen mennesker fyller den nettopp åpnede blomsten med en favorittfarseblanding, og sauter deretter de fylte blomstene i litt olje eller posjer dem i buljong. Bruk kun nyhøstede knopper/blomster. Blomstene er fantastiske i røre! ( Merk: Dagen 'lilje' er ikke relatert til andre typer liljer. De fleste andre liljer er faktisk IKKE spiselige.)

13. Løvetann

La oss ikke glemme løvetann! Tidlig på våren er unge løvetannblader spesielt deilige når de er under jorden og akkurat i ferd med å dukke opp. Disse kan vaskes forsiktig og dampes i noen minutter. Server med salt og smør. Se løvetannoppskrifter for å lage løvetanngrønt, lage løvetannvin, hermetisere løvetanngelé og til og med steke løvetannblomstene.

14. Borage

Borage er en av våre favoritturter å dyrke. Både de blå blomstene og de unge bladene (de eldre blir for hårete) er spiselige, og gir en agurkaktig smak til salater og supper. Blomstene er også fantastiske i en sommerdrink.

Også, borage er en utmerket følgesvenn i grønnsakshagebedet, da det avskrekker skadedyr og tiltrekker seg fordeler for å pollinere grønnsakene dine!

Husk at blomstene til mange urter også er spiselige, og vanligvis smaker som en mildere versjon av bladet. Tilsett rosmarinblomster i smør! Dryss gressløkblomster på potetsalat. Tilsett sitronverbena til limonade eller sprudlende vann. Nedenfor er 10 urter du kan prøve, og her er hvordan du dyrker urter.

1. Oregano/merian
2. Som
3. Gressløk
4. Koriander
5. sitronverbena
6. Timian
7. Rosmarin
8. Basilikum
9. Sage
10. Ville hvitløksblomster

15. Squash Blossoms

Squashblomster er spiselige, spesielt akkurat når de faller. Bare google «squash blossoms» så får du se alle oppskriftene! De er oftest dyppet i lette rører og stekt eller fylt med osteaktig fyll, drysset med mel og stekt eller brukt som garnityr. Her er en enkel oppskrift med squashblomster og egg.

Zucchini og sommersquash er selvfølgelig utrolig produktive. Lær mer om dyrking av zucchini .

Squashblomster er ikke den eneste grønnsaksblomsten som er spiselig. For eksempel er alle brassica-blomster spiselige (blomkål, kål, rosenkål, brokkoli, reddik, ruccola). Imidlertid er blomstene til Nightshade-familien IKKE spiselige, inkludert blomster av tomat, potet, aubergine og pepper (capsicum). Aspargesblomster (og bær) er også giftige.

Sjekk ut vår vakre video for å lære mer om spiselige blomster og hvordan du bruker dem .

Invasive/ikke-innfødte spiselige blomster

Husk at mange av de invasive plantene i hagen din er spiselige. Mat to fluer i en smekk ved å fjerne disse plantene og spise dem også.

Hvitkløver (Trifolium repens) er spesielt hyggelig og smaker litt som grønne bønner! Her er 10 invasive/ikke-innfødte som du kan finne i hagen din eller nærliggende skoger.

1. Hvitkløver
2. Red Deadnettle
3. Løvetann*
4. Hvitløkssennep
5. Forsythia
6. Krypende Charlie
7. Kyllingemat
8. Vinter karse
9. Lille Burkløver
10. Henbit

*Ja, vanlig løvetann er en ikke-innfødt og ofte invasiv. Hvis du er bekymret for å søke etter løvetannblomster fordi det er biemat, er ikke dette et så stort problem som det er blitt gjort til. Løvetann er faktisk ikke den beste maten for våre innfødte bier. Se de beste blomstene å plante for bier .

Før du velger...

Den rette blomsten kan være et nydelig tillegg til en rett, men før du plukker, vær oppmerksom på følgende:

• Ikke spis kommersielt dyrkede blomster eller blomster som kom fra en blomsterhandler; de kunne ha blitt sprayet.
• Ikke søk ville blomster på behandlede plener eller langs veier eller på steder som har blitt sprøytet med plantevernmidler eller ugressmidler.
• Spis aldri en blomst du ikke kan identifisere med absolutt sikkerhet og vet er trygg. Mange blomster er ikke spiselige, inkludert søte erter, hortensiaer, revebjeller, akelier, oleander, rhododendron og delphiniums. Se dette Spiselige blomsterdiagram for å lære hva som er trygt.
• Det er en flott app som heter ' Seek' av iNaturlist for å hjelpe med identifikasjon, men gjør alltid mer forskning for å være 100 % positiv hvilke deler som er spiselige, om du kan spise det rå, forskjellige måter det kan se ut og giftige lookalikes. Kanskje begynn med løvetann og ting du vet og ikke kan rote og gå derfra. Lykke til!
• Introduser en ny spiselig blomst eller blomsterte sakte og gradvis, spesielt hvis du har en alvorlig ragweed eller annen pollenallergi. På ditt første forsøk, ta noen dype snuser, deretter bare en bit eller to.
• Fordi blomster kan inneholde kraftige fytoforbindelser (som gir deres helbredende egenskaper, så vel som deres smaker og farger), sjekk med helsepersonell før du spiser spiselige blomster hvis du er gravid eller tar reseptbelagte legemidler.

Naturlige rettsmidler Matlaging og oppskrifter Dyrking av blomster