Hvitløk

Hvis du ønsker å tilføre litt smak til retten din, er hvitløk et flott alternativ. Denne skarpe ingrediensen brukes i kjøkken over hele verden og har en lang historie med medisinsk bruk. Allium sativum, eller hvitløk, er medlem av løkfamilien og vokser under jorden. Den består av en pære, rot og tynne grønne skudd. Når du velger hvitløk i butikken, se etter pærer som er fyldige og faste uten tegn til mugg.

Allium sativum Vegetabilsk Full sol Jord pH Litt sur til nøytral hardførhet Sone 3 4 5 6 7 8 Subhead

Planting, dyrking og høsting av hvitløk

Redaktørene

Hvitløk er et næringsfylt kraftverk som er viktig i utallige oppskrifter. Den plantes best om høsten i de fleste områder. Ben viser oss sine velprøvde teknikker for å plante, dyrke og høste en virkelig spektakulær avling av hvitløk.

Planting

Når skal man plante hvitløk

Hvitløk plantes oftest om høsten (mellom september og november). Hvitløksrøtter utvikles i løpet av høsten og vinteren - før bakken fryser - og tidlig på våren begynner de å produsere løvverk. Deretter høster du om sommeren. Hvitløk trenger en kald periode på minst 40˚F i omtrent 4 til 8 uker.

Du kan imidlertid også plante hvitløk om våren, spesielt hvis du har en lang vekstsesong. Feddene vil ikke være så store, men du vil nyte hvitløksflakene som er deilige skudd med en mild hvitløksmak. Nyt på egg, i salater, som pizzatopping, eller i wok.

Hvis du bor i sør eller sørvest, plant nellik når som helst fra høsten til tidlig på våren (mars). Plant tidlig fordi hvitløk ikke gjør det bra når været blir varmt.

Velge og forberede et plantested

• Velg et hageområde som mottar 6 til 8 timer med sollys per dag.
• Forbered jord ved å fjerne ugress og blande inn sunne tilsetninger av kompost.
• Hvis du planter om våren, vent til jorden har tint og drenert. Når jord lett smuldrer fra hverandre, er det på tide å plante.
• For en enkel og stor innhøsting, foreslår hvitløksdyrker Robin Jarry fra Hope, Maine, å bruke kraftig mulched høye senger, spesielt i tung jord. Jeg planter i høybed for god drenering, og mulker deretter med ca 6 tommer gammelt høy etter at bakken fryser. Jeg vanner aldri hvitløken min – jeg liker grønnsaker med lite vedlikehold! Hevede senger bør være 2 til 3 fot brede og minst 10 til 12 tommer høye.
• Før du planter nellik, arbeid et par spiseskjeer med 5-10-10 komplett gjødsel, beinmel eller fiskemel i jorden flere centimeter under der bunnen av hvitløken vil hvile.

Hvordan plante hvitløk

• Få nellik fra et postordrefrøfirma eller en lokal barnehage.
  • Ikke bruk nellik fra matbutikken til planting. De kan være uegnede varianter for ditt område, og de fleste blir behandlet for å forlenge holdbarheten, noe som gjør dem vanskeligere å dyrke.
• Velg store, sunne nellik, fri for sykdom. Jo større nellik, desto større og sunnere er løken du får sommeren etter.
• Bryt fra hverandre nellik fra løken noen dager før planting, men behold det papiraktige skallet på hvert enkelt nellik.
• Plasser nellik 2 til 4 tommer fra hverandre og 2 tommer dype, i oppreist stilling (den brede rotsiden vender ned og den spisse enden opp).
• Plant i rader med en avstand på 10 til 14 tommer fra hverandre.

Se hvordan vi planter hvitløk om høsten.

I denne korte videoen deler Ben sine velprøvde teknikker for å plante en virkelig spektakulær avling av hvitløk.

Omsorg

Hvordan dyrke hvitløk

• Nordlige gartnere bør dekke kraftig med halm for å sikre riktig overvintring. Les vår mulching guide for mer info!
• Mulch bør fjernes om våren etter at trusselen om frost har passert. (Unge skudd kan ikke overleve i temperaturer under 20°F / -6°C på egen hånd. Hold dem under tak .)
• Om våren, når varmere temperaturer kommer, vil skudd dukke opp gjennom bakken.
• Klipp av eventuelle blomsterskudd som dukker opp om våren. Disse kan redusere pærestørrelsen.
• Gjødsle hvitløk tidlig på våren ved sidedressing med en nitrogen-tung gjødsel som blodmel, hønsegjødsel eller en butikkkjøpt pelletert gjødsel.
• Gjødsle igjen rett før pærene begynner å hovne opp som svar på forlenget dagslys (vanligvis tidlig i mai i de fleste regioner).
• Ugress bør ikke være et problem før våren. Hold imidlertid plantestedet godt luket. Hvitløk klarer seg ikke bra med konkurranse – den trenger alle tilgjengelige næringsstoffer!
• Hvitløk er en tung mater som krever tilstrekkelige nivåer av nitrogen. Gjødsle mer hvis du ser gulne blader.
• Vann hver 3. til 5. dag under bulbing (midten av mai til juni). Hvis mai og juni er veldig tørre, irriger til en dybde på to fot hver åttende til tiende dag. Når midten av juni nærmer seg, trappe ned vanningen.

Skadedyr/sykdommer

Hvitløk har svært få problemer med skadedyr i hagen (det er faktisk et naturlig skadedyravstøtende middel), og også svært få problemer med sykdommene som plager andre grønnsaker. Hvitråte er en bekymring, men du bør også holde øye med de samme skadedyrene som plager løk .

• Hvit råte er en sopp som kan angripe hvitløk i kjølig vær. Ikke mye kan gjøres for å kontrollere eller forhindre dette problemet bortsett fra å rotere avlingene og rydde opp i området etter høsting. Sporene kan leve i jorda i mange år. Soppen påvirker bunnen av bladene og røttene.

Anbefalte varianter

Hvilken type hvitløk bør du plante? Det er to hovedtyper hvitløk: Softneck og Hardneck .

• Hardneck varianter er ekstremt kaldharde, så velg disse hvis vintrene dine er harde. De produserer 'scapes' eller blomsterstengler som må fjernes for å oppmuntre løkene til å nå sitt fulle potensial. Selve scapesene er en godbit fra forsommeren, deilig som hakket i salater eller tilsatt wok. Hardnecks vokser en ring med nellik rundt en stilk, det er ikke et lag med nellik som det er i softneck varianter. Mens de er kaldharde, lagres ikke hardnecks like godt eller lenge som andre varianter. Smaken er mildere enn softnecks. Vanlige hardneck-typer inkluderer 'Korean Red', 'Duganski', 'Siberian', 'Music', 'Chesnok Red', 'German Red' og 'Spanish Roja'. Disse variantene produserer bittesmå kuler på enden av en høy blomstrende stilk i tillegg til en fet underjordisk nellikløk.
• Softneck varianter, som navnet antyder, har halser som holder seg myke etter høsting, og er derfor typene du ser flettet. Softnecks anbefales spesielt for de i varmere strøk, siden den er mindre vinterhard enn andre typer. De har sterk, intens smak og har en tendens til å vokse større pærer fordi energien ikke blir omdirigert til toppsatte kuler som hardnecks. Softneck-varianter inkluderer 'Silverskin', 'Inchelium Red', 'California Early' og 'California Late'.

Selv om det ikke er en ekte hvitløk, er den enorme Storhodet (Elefant) hvitløk oppfører seg som en hardneck type. Til tross for størrelsen har den en ganske mild smak. De fleste typer er omtrent 90 dager å høste, når veksten starter.

• Storhodet (Elefant) hvitløk anbefales ikke hvis du leter etter en hvitløksmak. Den er mindre hardfør, og nærmere beslektet med purre enn andre varianter. Smaken er mer som løk enn tradisjonell hvitløk. Løk og nellik er store, med omtrent 4 nellik til en pære.

Se vår komplette video som viser hvordan du dyrker og hvordan du høster hvitløk!

Høst/lagring

Hvordan høste hvitløk

• Innhøsting fra høstplantinger vil variere fra slutten av juni til august. I sørlige klimaer vil det avhenge av plantedatoen din.
• Ledetråden er å se etter gulnende løvverk. Høst når toppene så vidt begynner å gulne og falle over, men før de er helt tørre.
• Før du graver opp hele avlingen din, er det på tide med en prøve! Løft en pære for å se om avlingen er klar. Vi graver ofte opp en løke før toppene er helt gule (i slutten av juni eller begynnelsen av juli) da noen hvitløkstyper vil være klare tidligere. Hvitløkshodet vil deles inn i fyldige fedd og skinnet som dekker utsiden av løkene vil være tykt, tørt og papiraktig.
  • Hvis den trekkes for tidlig, vil pæreinnpakningen være tynn og gå i oppløsning.
  • Hvis løkene blir liggende for lenge i bakken, deler de seg noen ganger fra hverandre. Huden kan også dele seg, noe som utsetter løkene for sykdom og vil påvirke levetiden deres ved lagring.
• For å høste, grave forsiktig (ikke dra eller rykk for hånd!) opp løkene med en hagegaffel. Unngå å skade røttene og spesielt rotplaten (der de fester seg til løken). Løft plantene, børst forsiktig av overflødig jord, men ikke fjern løvverk eller røtter før du legger dem til å tørke grundig.
• La dem herde på et luftig, skyggefullt, tørt sted i to uker. Vi henger dem opp ned på en snor i bunter på 4 til 6, eller du kan la dem prøve på et hjemmelaget stativ laget av hønsenetting strukket over stolper. Sørg for at alle sider får god luftsirkulasjon.
• Etter noen uker skal hvitløken være helt tørr og klar til lagring. . .

Hvordan lagre hvitløk

• Løkene er herdet og klare til lagring når innpakningene er tørre og papiraktige og røttene er tørre. Rotkronen skal være hard, og nellikene kan lett knekkes fra hverandre.
• Når hvitløksløkene er tørre, kan du lagre dem. Klipp av eventuelle røtter eller blader. Behold omslagene på – men fjern de mest skitne omslagene. Fjern toppen og røttene.
• Pærer bør oppbevares på et kjølig (40°F / 4°C), mørkt, tørt sted, og kan oppbevares på samme måte i flere måneder. Ikke oppbevar i kjelleren hvis den er fuktig! Ikke oppbevar hvitløk i kjøleskapet heller.
• Smaken vil øke etter hvert som pærene tørkes. Riktig lagret bør hvitløk holde seg til neste avling høstes påfølgende sommer.
• Hvis du planlegger å plante hvitløk igjen neste sesong, spar noen av de største, best formede løkene dine for å plante igjen til høsten.

Vidt og visdom

• Gni rå hvitløk på et insektbitt for å lindre stikk eller kløe. Finn ut flere bruksområder for rå hvitløk og mer om hvitløkens lange historie med helbredelse.

En nikkel vil få deg på t-banen, men hvitløk vil gi deg et sete.
– Jiddisch ordtak

Oppskrifter Stekt hvitløkstappede poteter Vaktel fylt med basilikum og hvitløk Kremet hvitløksdressing Matlagingsnotater

• Du kan også høste bare de grønne skapene av hardneck hvitløksvarianter. Høst når landskapet begynner å krølle seg (ofte rundt midten av juni). Dette skader ikke pæren; faktisk kan planten legge mer energi i pæredannelse. Bruk skapene i matlagingen på samme måte som du ville gjort hvitløksløk. Vi liker å steke steker slik vi koker grønne bønner – lignende, med et krydret kick! Merk at de blir mer fibrøse og mindre spiselige etter hvert som de modnes.
• Lær hvordan du lager ditt eget hvitløkspulver for enkelt å krydre en oppskrift.
• Stekt hvitløksløk er også en favoritt hos oss!

Hvitløk

Den #1 hageplanleggeren på jorden ble akkurat bedre Nydesignet for å være enklere og raskere! Skap fremtiden din med en godt planlagt hage!

Få Almanacs daglige oppdatering

Gratis nyhetsbrev på e-post

Epostadresse

Kommentarer

Legg til en kommentar

Kensey (ikke bekreftet)

10 måneder 1 uke siden

Jeg har et spørsmål om å rykke opp en høstplanting av hvitløksløker i et høybed. Vi flytter, og selv om dette kan høres litt sprøtt ut, vil jeg gjerne kunne ta med meg hvitløksplantingene mine til eiendommen vår. Jeg hadde plassert radene og hvitløken langt nok fra hverandre til at jeg ikke tror det ville være noe problem med å forstyrre løken og roten. Er denne typen transplantasjon mulig å gjøre, eller vil jeg ende opp med å drepe dem? Eventuelle råd vil bli satt pris på.

• Svare

TOM W C (ikke bekreftet)

1 år siden

Jeg oppdaget en tørket hvitløksstilk med en tørket 'blomstring' mens jeg trimmet hekker forrige måned. Nå er det midten av november og jeg har et dusin hvitløksplanter som dukker opp kanskje 10 tommer høye. Jeg er ute på West Tx-veien og kaldt vær er ikke i prognosen. Jeg vil gjerne kunne høste løkene til riktig tid, men ingen av kommentarene jeg har lest her passer min situasjon. Vær så snill å ledet meg inn.

• Svare

Redaktørene

1 år siden

Som svar på frivillig hvitløk 'spirer' avTOM W C (ikke bekreftet)

Det er ikke helt klart hva spørsmålet ditt er, Tom. Ikke sikker på hva en tørket 'blomstring' er; mener du pære? I så fall har den passert sin beste alder, spesielt hvis den var i bakken gjennom den varme sommeren. De andre kan bli skutt (tørket) på samme måte. Trekk en opp og se. Det går også opp for meg at fordi du nettopp oppdaget disse (du plantet dem ikke), at de er villløk. De sender opp grønne skudd...og formerer seg med dusinvis. Eller det kan være vill hvitløk: Begge har tynne, grønne, voksaktige blader: de av vill hvitløk er runde og hule, mens de av villløk er flate og solide. Blader av vill hvitløk er hule og forgrener seg fra hovedstammen. Blader av villløk er flate, ikke hule og kommer ut fra plantens base. Uansett kan du spise dem, grønt og løk. Trekk en eller to opp; løkene ville ha en liten hvit pære; hvitløken skal vise fedd. Håper dette hjelper.

• Svare

cp (ikke bekreftet)

1 år 2 måneder siden

Jeg drar til vinteren i september, som jeg synes er for tidlig å plante, så det jeg gjør er å komme tilbake i mars og flise hull i den frosne skitten og planten. Jeg vet at det er litt uortodoks, men fungerer utmerket hvert år.

• Svare

Tom Eddy (ikke bekreftet)

1 år 4 måneder siden

Jeg har dyrket hvitløk i mange år. Spesielt da jeg bodde i de mer nordlige delene av Pennsylvania, nå som jeg er i den mer sentrale delen av Pennsylvania, vokser ikke hvitløken min like godt. Det kan godt være jorda. Jeg er i et mer skogkledd område nå, MEN jeg skal fortsette å prøve.
FLOTT ARTIKKEL du har om hvitløk

• Svare

• Flere kommentarer