Gratinert fersk tomat og zucchini

Denne retten er den perfekte måten å vise frem sommerens mengde tomater og zucchini. En blanding av friske urter, litt ost og en sprø brødsmuletopp gjør denne gratinerte uimotståelig.

Becky Luigart-Stayner lager 6 porsjoner. Grønnsakskurs tilbehør

Gratinert fersk tomat og zucchini

Gratineringsoppskriften på fersk tomat og zucchini er perfekt for sommerens høstetid, og kombinerer to klassiske og gratis hagegodbiter. Rensing av tomatene forhindrer at retten blir vannaktig.

Utforsk flere av våre beste zucchini-oppskrifter og tomatoppskrifter.

Ingredienser 4 mellomstore tomater, salt med kjernehus, etter smak, pluss 1/4 ts 3 middels zucchini 1/3 kopp tykk fløte (valgfritt) 1 stor skive tett hvitt eller fullkornsbrød, kuttet i terninger 1/2 kopp finrevet parmesanost liten håndfull fersk italiensk persille 2 ts tørket basilikum eller 6 til 7 blader fersk basilikum, finhakket 1/4 ts nykvernet sort pepper 3 ss olivenolje Instruksjoner

Skjær tomater i 1⁄4-tommers tykke skiver. Legg skiver i et dørslag over en bolle. Salt, etter smak og vend til belegg. Sett til side for å renne av i 30 minutter.

Skyll og tørk zucchini. Skjær hver og en i 1⁄4-tommers tykke skiver, skjær litt på diagonalen. Ha skivene i en bolle, salt etter smak og vend lett. Sett til side i 15 til 20 minutter.

Forvarm ovnen til 400°F. Smør en grunn, 13x9-tommers ildfast form eller stor gratengform. (For en litt rikere versjon, hvis du bruker den tunge kremen, hell den over i fatet og vipp for å belegge.)

Kombiner brød, parmesan og persille i en foodprosessor. Puls for å redusere brød til fine smuler. Overfør til en bolle og tilsett basilikum, 1/4 ts salt og pepper. Bland for å blande.

Legg zucchiniskiver på tørkepapir og tørk. Legg tomatskiver i bunnen av den tilberedte bakebollen. Legg zucchiniskiver på toppen. Fordel brødsmuler over squash og drypp olje jevnt på toppen. Stek i ca 30 minutter, eller til den er boblende.