Kylling-, fennikel- og fruktquinoasalat

Denne kylling-, fennikel- og fruktquinoasalaten er en deilig og sunn salat som passer perfekt til en lett lunsj eller som tilbehør. Denne salaten er fullpakket med protein og fiber, og er full av smak. Fennikelen og frukten gir en fin sødme til kyllingen og quinoaen, mens spinaten gir salaten en fin farge.

Brukerinnsendt 8 porsjoner Salater Kurs Salater Tilberedningsmetode Ingen kokkkilder Yankee Magazines beste New England-oppskrifter

Kylling-, fennikel- og fruktquinoasalat

Prøv denne sunne kyllingsalaten! Granny Smith-eple, røde druer, fennikel i skiver og løk gir en søt crunch.

Kjøp en rotisseriekylling for å slippe å lage mat og varme opp kjøkkenet.

Ingredienser 5 løk, hvite og grønne deler, finhakket 1 liten fennikelløk, kjerne fjernet og tynne skiver 1 tynne skiver terte eple eller 1½ kopp halverte røde druer 2 kopper ferdigkokt quinoa (kommer i pakker) Stekt kyllingkjøtt, grovhakket (ca. 2 kopper) 1 kopp ristede pinjekjerner 3 ss fersk sitronsaft 4 ss extra virgin olivenolje 1/3 kopp flatbladpersille Kosher eller havsalt Nykvernet sort pepper Instruksjoner

I en stor miksebolle, bland ingrediensene gjennom persille og bland godt til belegg. Smak til med salt og pepper.