Beste fruktkake noensinne

Denne fruktkaken er den beste noensinne! Den er så fuktig og smakfull, og frukten er perfekt fordelt utover. Selve kaken er supermyk og luftig, og den smelter bare i munnen. Den er ikke for søt, men den er fortsatt veldig rik og tilfredsstillende. Dette er definitivt den beste fruktkaken jeg noen gang har hatt!

Anna Shepulova/shutterstock en 6-tommers kake Kaker og frostinger Fruktkurs Desserter Anledninger Jul Forberedelsesmetode Bake Cook Kilder Yankee Magazine

Beste fruktkake noensinne

En moderne vri på den tradisjonelle høytidskonfekten, denne fruktkakeoppskriften bruker en blanding av tørket frukt i stedet for standard kandisert og glasert frukt. Ikke bare er tørket frukt lettere tilgjengelig på ditt lokale marked, men de har også en dypere og mer naturlig smak (ikke så søt). Malte mandler hjelper til med å holde kaken fuktig i den lange steketiden, så du slipper å fortsette å bløtlegge den etterpå.

Ingredienser Usaltet smør, myknet, for å smøre 3/4 kopp rips 1/2 kopp dadler med hull, hakket 1/2 kopp tørkede aprikoser, hakkede 1/4 kopp tørkede surkirsebær, hakkede 1/3 kopp konjakk 1 kopp pluss 2 ss alt- formålsmel 2/3 kopp malte mandler 1/2 ts bakepulver 1/4 ts natron 1/2 ts kosher eller havsalt 8 ss (1/4 pund eller 1 pinne) usaltet smør, myknet 2/3 kopp brunt sukker 1 ts revet appelsinskall 1 ts revet sitronskall 2 store egg, romtemperatur Instruksjoner

Sett ovnsristen i midtposisjon og varm ovnen til 300 grader. Smør bunnen og sidene av en 6-tommers rund kakeform med smør, kle med pergament (en 6-tommers runde på bunnen, pluss en krage som er minst 4 tommer høy for å dekke sidene), og sett til side. I en middels stor bolle kombinerer du rips, dadler, aprikoser og kirsebær. I en liten kjele, varm konjakk forsiktig på lav varme. Legg til fruktblandingen og rør for å belegge. La blandingen avkjøles litt, ca 10 eller 15 minutter. I en ren middels stor bolle, visp sammen mel, mandler, bakepulver, natron og salt, og sett til side. I den store bollen i en stående eller elektrisk mikser, visp smør, brunt sukker og sitrusskall på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk godt etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen minst én gang. Reduser hastigheten til lav, og tilsett melblandingen i tre deler, bland til den akkurat er innlemmet. Brett inn fruktblandingen for hånd, og skrap røren i den tilberedte kakeformen. Stek i 1-1/2 til 2 timer, eller til et spyd som er satt inn i midten av kaken kommer ut rent. Avkjøl på rist til romtemperatur, ca 3 timer, og server.