Stekt kalkun i pose med maisbrød, kastanje og salviefyll

Dette er høsttakkefesten du har drømt om! En gylden, saftig kalkun er midtpunktet i dette måltidet, flankert av velsmakende fyll og søt, kremet potetmos. Sukkermais tilfører en velkommen pop av sødme, mens salvie gir en subtil jordighet til retten.

Bochkarev Fotografi/shutterstock Fjærkre Hovedrett Anledninger Thanksgiving Tilberedning Metode Stekekilder Gammel bondealmanakk

Stekt kalkun i pose med maisbrød, kastanje og salviefyll

Denne oppskriften på stekt kalkun i pose med maisbrød, kastanje og salvie vant andre premie i 1989 Old Farmer's Almanac Oppskriftskonkurranse. Oppskriften ble sendt inn av June Stewart fra Wheeling, Illinois.

Merk nedenfor : Vi anbefaler å bruke en ovnsstekepose, ikke en brun pose som man ofte finner i dagligvarebutikker, til denne oppskriften. Se pakken med ovns-kokepose for spesifikke instruksjoner om hvordan du bruker den.

Stekt Tyrkia

Ingredienser stor kalkun (15 til 22 pund) 1 stor, vanlig stekepose 1 fedd hvitløk, hakket 1/2 kopp smør eller margarin, smeltet Instruksjoner

Fjern innmat fra kalkun. Bløtlegg kalkun i saltet vann for å dekke i 1 time; i mellomtiden, tilbered innmatbuljong og stuffing (se nedenfor). Tøm og skyll kalkun; tørk. Gni hulrom med hakket hvitløk. Pensle innsiden av fuglen med smeltet smør. Fuglen er klar for utstopping.

Giblet Stock

Ingredienser innmat og hals fra kalkun 2 ribber selleri, hakket 1 fedd hvitløk, hakket 1 løk, delt 1 pastinakk i kvarte, delt 1 ts hver salt, pepper, merian og salvie Instruksjoner

Kombiner alt og kok i 1 liter vann, dekket, mens kalkunen bløtlegges og fyllet blandes. (Lager vil bli brukt i stuffing og saus.)

Fyll

Ingredienser 4 til 6 skiver maisbrød (avhengig av størrelsen på kalkunen) 2 kopper hvetebrød i terninger 2 løk, kuttet 2 epler, skrellet, kjerneskåret og hakket 2 kopper hakket selleri 1 kopp hakket kastanjekjøtt 1/2 kopp revet bord bilrot salvie 2 ts salt 1 ts nykvernet sort pepper 1 kopp smør, smeltet 1 kopp innmatbuljong, silet innmatkjøtt, finhakket Instruksjoner

Smuldre maisbrød og bland med brødterninger og de resterende ingrediensene. Når fyllet er godt blandet, stikk lett inn i kalkunhulene og sy dem sammen med nål og bomullstråd. Stikk inn vinger og bind bena sammen. Følg instruksjonene på ovnsstekeposepakken for matlaging. Plasser fuglen i pose i en stekepanne og stek ved 350 ° F, slik at 20 minutter per pund. Sjekk etter at tre fjerdedeler av tiden har gått, og tilsett vann om nødvendig. Klipp bort posen og la kalkunen brunes i løpet av de siste 20 til 30 minuttene. Bruk kalkundrypp og gjenværende kraft for å lage saus.